- Der pikante Fenchelkuchen schmeckt warm und kalt.
Hildegard-Rezept des Monats Februar:
Pikanter Fenchelkuchen
Zutaten für 4-6 Personen:
150 g Topfen passiert
100 g Kastaniemehl
200 g Dinkelvollkornmehl
2 Kl Kräutersalz
1 Pkg. Weinsteinbackpulver
1 Ei
5 El Sonnenblumenöl
Füllung:
750 g Fenchel, klein würfelig geschnitten
150 g gekochte, gehackte Maroni
1 El Kräutersalz
25 ml Wasser
3 - 4 El Gemüsecremesuppenpulver
1 El Butter
Guss:
2 Dotter
250 ml Obers
2 El Hartkäse gerieben
Steinsalz, Galgant, Mutterkümmel
Zubereitung:
Topfen, Salz und Ei verrühren, das Öl löffelweise darunter geben, zuletzt das mit Backpulver vermischte Mehl einarbeiten. Den Teig ausrollen und eine Springform damit auslegen. Mit einer Gabel einige Male astechen und etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Boden 10 Minuten bei 150 Grad backen. Leicht abkühlen lassen.
Die Fenchelwürfel in Butter anschwitzen, das Gemüsecremesuppenpulver darüber streuen und mit Wasser aufgießen. Fünf Minuten leicht köcheln und abkühlen lassen. Die Kastanien darunter mischen und eventuell nachwürzen.
Guss:
2 Dotter mit 250 ml Obers gut verschlagen 2 El Hartköse darunter mischen und mit Salz, Galgant und etwas Mutterkümmel abschmecken.
Die Fenchel-Maroni-Masse mit dem Guss vermischen und auf dem vorgebackenen Mürbteigboden verteilen. Im vorgeheizten Rohr bei etwa 180 Grad fertig backen. Den pikanten Fenchelkuchen noch warm servieren.
Tipp:
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Zubereitung:
