Zutaten für 4 Personen
500 g Brennessel,blanchiert und püriert
100 g Butter
2 Eier
200 g harten Schafskäse, gerieben
2 – 3 Knoblauchzehen
100 g Semmelbrösel
Kräutersalz
Zubereitung:
Aus Butter, Eidotter und Käse einen Abtrieb machen. Vorbereiteten Brennnesselspinat mit zerdrückten Knoblauchzehen und Semmelbrösel darunter mischen,mit Kräutersalz abschmecken. Den steif geschlagenen Schnee von zwei Eiklar unterheben. Eine feuerfeste Form gut ausfetten, die Masse hinein füllen und im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad etwa 45 Minuten backen.Mit der Gemüsecremesoße servieren.
Gemüsecremesoße: 3 – 4 El Gemüsecreme-Suppenpulver in 3 El Butter anschwitzen, mit etwas Wasser – je nach gewünschter Konsistenz – aufgießen und kurz köcheln lassen. 2 – 3 El geriebenen Käse hineinrühren und mit einem Schuss Obers oder Sauerrahm und Salz abschmecken.
