Gemüsekugeln mit Kräutercreme

Zutaten für 4 Personen:

1/2 Sellerieknolle
2 Karotten
1 Zucchini oder ein entsprechendes Stück Kürbis
1 Apfel
Eiswasser
3 El Crème fraîche oder 1/2 Becher
Schafsjogurt
1 Tl Kerbel, feingehackt
1 Tl Petersilie, feingehackt
1 Tl Basilikum, feingehackt
1 Tl Fenchelgrün, feingehackt
Kräutersalz
Oder einfach: 1 El Gemüsecremesoße mit
Schafsjogurt oder Crème fraîche verrührt

Zubereitung:

Aus der Sellerieknolle, den Karotten, Zucchini/Kürbis und Apfel mit einem Ausstecher kleine Kugeln stechen und in Salzwasser kochen, bis sie noch etwas Biss haben. In Eiswasser abschrecken und abtropfen. Crème fraîche oder Schafsjogurt leicht verrühren, mit etwas Kräutersalz abschmecken und die feingehackten Kräuter darunter mischen. Auf jeden Teller einen Saucenspiegel gießen und die Gemüsekugel darauf legen. Mit einigen Basilikumblättern garnieren.

Unsere Empfehlungen