Rezepte

Lesen Sie alles über Rezepte und Kochen nach Hildegard von Bingen! Hier stellen wir Ihnen jedes Monat ein köstliches Rezept nach Hildegard von Bingen vor!
Salat mit Dinkelkörner

Salat mit Dinkelkörner

Zutaten für 4 Personen: 1 Kopfsalat 2 El Quitten- oder Maulbeeressig, 4 El Sonnenblumenöl 2-3 El weichgekochte Dinkelkörner 1 Knoblauchzehe ca.1 Tl Vital-Salatwürze 2 El Quitten-Vollfruchtsaft Steinsalz Den gewaschenen Salat zerschneiden,mit den gekochten...

Gemüsesalat mit Dinkel

Gemüsesalat mit Dinkel

Zutaten für 4 Personen: 300 g Dinkelkörner gekocht 1 El Gewürzgeheimnis 1 Salatgurke 2 gelbe Paprika 600 g Tomaten 12 Basilikumblätter 3-4 El Maulbeeressig 6 El Sonnenblumenöl Vital-Salatwürze 2 El Maulbeer-Vollfruchtsaft Zubereitung: Die 300 g gekochten Dinkelkörner...

Minestrone mit Dinkel

Minestrone mit Dinkel

Zutaten für 4 Personen: 1 l Wasser 4 El Basen-Gemüsesuppe 5 El weich gekochte Dinkelkörner oder Dinkel-Vollkornflocken, 1 Fenchelknolle 2 Karotten 100 g grüne Bohnen 1 kl. Sellerie 1 mittlere Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 El frische Kräuter: Petersilie/Salbei/Basilikum,...

Minestrone mit Dinkel

Kirschkuchen

Zutaten 100 g Mehl 3 Eier 125 g Rohrzucker, fein gemahlen 1 Tl geriebene Zitronenschale 1 Päckchen Bourbon-Vanille 1 Prise Salz 1 Tasse Kirschen,entkernt Zubereitung Die drei Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, dabei den feingeriebenen...

Dinkel-Gugelhupf

Dinkel-Gugelhupf

Zutaten 140 g Butter 250 g Quittenmus 3 Eier 240 g Rohrohrzucker 200 g geriebene Mandeln 100 g Topfen 150 g Dinkelvollkornmehl 1 Prise Salz Bourbon-Vanille Zitronenschale, gerieben Zubereitung Butter mit halber Zuckermenge schön schaumig rühren, Geschmackszutaten und...

Minestrone mit Dinkel

Apple-Pie – Apfelkuchen

Zutaten Teig: 200 g Dinkelmehl 75 g Rohrzucker 75 g Butter 1 Prise Salz 1 Ei Belag: 50 g Rohrzucker 30-50 g Butter Saft 1/2 Zitrone 1000 g Äpfel Zubereitung Einen Mürbteig herstellen. Die Äpfel für den Belag schälen, vierteln und entkernen. Butter in eine Pie-Form...

Quitten-Gitterkuchen

Quitten-Gitterkuchen

Zutaten: 300 g Dinkelmehl Type 405 1/2 Päckchen Reinweinstein-Backpulver 175 g Rohrzucker 200 g Butter 1 Ei 1 Prise Salz Zitronenschale,gerieben 1000 g Quitten in Spalten geschnitten und gekocht 50 g getrocknete Maulbeeren, in Sherry eingelegt Mandelblättchen 50 g...

Minestrone mit Dinkel

Dinkelgrießsuppe

Zutaten 5 El Dinkelgrieß 1 mittlere Zwiebel etwas Butter 1 Liter Fasten-Basensuppe Kräutersalz Zubereitung Die fein gewürfelte Zwiebel in etwas Butter anschwitzen, Dinkelgrieß dazu geben und goldgelb anrösten. Mit Fasten-Basensuppe aufgießen und würzen. Aufkochen...

Minestrone mit Dinkel

Fenchelcremesuppe mit Apfelstreifen

Zutaten für 4 Personen 250 g Fenchelknolle 1 El Butter 2 El Weißwein 750 ml Wasser 3 EL Fenchelcreme-Suppenpulver 125 ml Obers Steinsalz Kubebenpfeffer,gemahlen Fenchelgrün 1 Spritzer Pernod oder Fenchel-Edelbrand 1 Apfel in feine Streifen geschnitten Zubereitung:...

Minestrone mit Dinkel

Feine Dinkelcremesuppe

Zutaten für 4 Personen: 1 l fertige Dinkelcremesuppe, gehackte Kräuter wie Dill, Petersilie, Estragon, Fenchel, 2 Eidotter, 1/8 l Obers, ev.Salz, etwas geriebener Kubebenpfeffer, Muskatnuss Zubereitung Die fertige, gerade noch köchelnde Dinkelcremesuppe (Rezept hier)...

Minestrone mit Dinkel

Dinkelcremesuppe

Zutaten 2 gehäufte El Suppenpulver in einem El Butter anschwitzen und mit einem Liter Wasser aufgießen.3 Min.köcheln lassen.Öfters umrühren. Tipp: Für eine gesunde, schnelle Suppe eignen sich unsere Cremesuppenpulver nach Hildegard von Bingen: Gemüse, Fenchel und...

Mangoldröllchen mit Maronifülle

Mangoldröllchen mit Maronifülle

Zutaten: 250 g getrocknete Maroni 50 g Butter 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 Eier 1/16 l Obers 500 g Mangold 1/16 l Sauerrahm 1 El Basensuppenpulver 2 El Petersilie Muskatnuss und Galgant Zubereitung: Die getrockneten Maroni über...

Brennnesselspinatauflauf mit Gemüsecremesoße

Brennnesselspinatauflauf mit Gemüsecremesoße

Zutaten für 4 Personen 500 g Brennessel,blanchiert und püriert 100 g Butter 2 Eier 200 g harten Schafskäse, gerieben 2 - 3 Knoblauchzehen 100 g Semmelbrösel Kräutersalz Zubereitung: Aus Butter, Eidotter und Käse einen Abtrieb machen. Vorbereiteten Brennnesselspinat...

Brennnesselknöderl

Brennnesselknöderl

Zutaten 50 g Butter 1 El Dinkelmehl 2 Dotter 100 g Brennnessel,blanchiert u.püriert 1 Knoblauchzehe 150 g Brösel Kräutersalz geriebenen Käse nach Geschmack Zubereitung: Butter schaumig rühren, nach und nach Mehl und die Dotter zugeben, alles gut miteinander...

Fenchelsalat mit Apfel und Maroni

Fenchelsalat mit Apfel und Maroni

Zutaten: 2 Fenchelknollen, Fenchelgrün klein geschnitten, 2 Äpfel, 100 g gekochte Maroni Marinade: 1 Likörglas Maulbeer-Essig, 1 El Vital-Salatwürze, 2 El Sonnenblumenöl,1 Tl Steinsalz oder 2 El Salzlake, 2 El Maulbeer-Vollfruchtsaft Zubereitung: Die Fenchelknollen...

Quitten Gugelhupf

Quitten Gugelhupf

Zutaten für 4 Personen: 140 g Butter 250 g Quittenmus 3 Eier 240 g Rohrohrzucker 200 g geriebene Mandeln 100 g Topfen 150 g Dinkelvollkornmehl 1 Prise Salz Bourbon-Vanille Zitronenschale, gerieben Zubereitung: Butter mit halber Zuckermenge schön schaumig rühren,...

Maulbeer-Quitten Strudel

Maulbeer-Quitten Strudel

Zutaten Strudelteig: 350 g Dinkelmehl (griffig) Salz Etwa 200 ml lauwarmes Wasser 1 Ei 1 El weiche Butter 1 Spritzer Maulbeeressig zerlassene Butter Fülle: 100 g Quittenpulver 500 g Topfen Quittenvollfruchsaft zum Süßen, je nach Geschmack 50 - 100 g Maulbeeren...

Urdinkel-Aufstrich

Urdinkel-Aufstrich

Zutaten: 250 g Dinkelkorn 600 ml Wasser 125 g Butterschmalz 70 g Kräutermischung für Dinkelaufstrich Zubereitung für ca. 4 Gläser: Dinkel mit Wasser bei kleinster Flamme köcheln lassen, bis die Körner ganz weich sind. Anschließend die gekochten Dinkelkörner...

Minestrone mit Dinkel

Gemüsekugeln mit Kräutercreme

Zutaten für 4 Personen: 1/2 Sellerieknolle 2 Karotten 1 Zucchini oder ein entsprechendes Stück Kürbis 1 Apfel Eiswasser 3 El Crème fraîche oder 1/2 Becher Schafsjogurt 1 Tl Kerbel, feingehackt 1 Tl Petersilie, feingehackt 1 Tl Basilikum, feingehackt 1 Tl Fenchelgrün,...

Maronisuppe

Maronisuppe

Zutaten für 4 Personen 750 ml Wasser 3 El Dinkel-Gemüse-Cremesuppenpulver 200 g gekochte Maronen 1 El Butter 1 El Maulbeeressig 1 El Weißwein 125 ml Obers 1 Msp. Galgant etwas Steinsalzlake Zubereitung: Ca. 150 g gekochte Maronen in Butter anschwitzen, mit...

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