Zutaten für 4 Personen
250 g Fenchelknolle
1 El Butter
2 El Weißwein
750 ml Wasser
3 EL Fenchelcreme-Suppenpulver
125 ml Obers
Steinsalz
Kubebenpfeffer,gemahlen
Fenchelgrün
1 Spritzer Pernod oder Fenchel-Edelbrand
1 Apfel in feine Streifen geschnitten
Zubereitung:
Fenchel putzen und in feine Streifen schneiden.In Butter andünsten, das Suppenpulver darüber streuen, mit Weißwein, Wasser und Obers aufgießen.
Wenn der Fenchel gegart ist, im Mixer pürieren.Mit Steinsalz, Kubebenpfeffer und einem Spritzer Pernod oder Fenchel-Edelbrand abschmecken. Suppe mit Apfelstreifen und kleingezupftem Fenchelgrün anrichten.
Tipp:
Wer statt Obers Pflanzensahne verwendet, macht aus diesem Gericht ein veganes Gericht.