Zutaten für 4 Personen
750 ml Wasser
3 El Dinkel-Gemüse-Cremesuppenpulver
200 g gekochte Maronen
1 El Butter
1 El Maulbeeressig
1 El Weißwein
125 ml Obers
1 Msp. Galgant
etwas Steinsalzlake
Zubereitung:
Ca. 150 g gekochte Maronen in Butter anschwitzen, mit Maulbeeressig und Weißwein ablöschen und leicht einkochen lassen. Mit dem Wasser aufgießen, Dinkel-Gemüse-Cremesuppenpulver und eine gute Messerspitze Galgant dazu geben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Fein pürieren und mit Obers verfeinern, nach Geschmack mit Steinsalzlake nachwürzen und mit dem Schneebesen schaumig aufschlagen. Als Einlage geben Sie die restlichen gekochten Maroni – am besten in
Stückchen geschnitten – dazu.
Anmerkung:
Aus 100 g getrockneten Maroni, über Nacht in genügend Wasser eingeweicht,
erhalten Sie 200 g Maroni.
Tipp: Wenn es schnell gehen muss. Die Maroni-Suppe gibt es bereits fix und fertig in unseren pikanten Fertiggerichten.
