Zutaten
100 g Mehl
3 Eier
125 g Rohrzucker, fein gemahlen
1 Tl geriebene Zitronenschale
1 Päckchen Bourbon-Vanille
1 Prise Salz
1 Tasse Kirschen,entkernt
Zubereitung
Die drei Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, dabei den feingeriebenen Vollrohrzucker nach und nach einrühren. Die Eidotter mit Vanillezucker cremig rühren. Den Eischnee leicht mit der Eigelbmasse verrühren, das Mehl darüber sieben und vorsichtig unterheben.
Ein Backblech mit Backpapier belegen, darauf die Biskuitmasse gießen und gleichmäßig mit den Kirschen bedecken. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 180 Grad hellbraun backen.
