Zutaten
50 g Butter
1 El Dinkelmehl
2 Dotter
100 g Brennnessel,blanchiert u.püriert
1 Knoblauchzehe
150 g Brösel
Kräutersalz
geriebenen Käse nach Geschmack
Zubereitung:
Butter schaumig rühren, nach und nach Mehl und die Dotter zugeben, alles gut miteinander verrühren.Die pürierten Brennnessel esslöffelweise dazu geben, Brösel darunter rühren. Die Masse mit Kräutersalz und der fein gehackten oder zerdrückten Knoblauchzehe würzen,dann etwa eine halbe Stunde rasten lassen.
Knöderl formen und in leicht kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen.Butter zerlassen,die fertigen Knöderl damit beträufeln und mit geriebenen Käse bestreuen.
Als Hauptspeise mit Dinkel-Kopfsalat servieren.
