Zutaten:
250 g Dinkelkorn
600 ml Wasser
125 g Butterschmalz
70 g Kräutermischung für
Dinkelaufstrich
Zubereitung für ca. 4 Gläser:
Dinkel mit Wasser bei kleinster Flamme köcheln lassen, bis die Körner ganz weich sind. Anschließend die gekochten Dinkelkörner faschieren. Die Kräutermischung im zerlassen, nur leicht erwärmten Butterschmalz verrühren
und anschließend unter die faschierte Dinkelmasse rühren. Nach Geschmack nachsalzen. In Gläser füllen
und kühlstellen. Gut gekühlt hält der Aufstrich im Schraubglas etwa eine Woche. Dieser Dinkelaufstrich eignet sich aber auch sehr gut zum Einfrieren.
Variante 1 Mit Schafsjoghurt, viel Knoblauch und etwas Schnittlauch vermengen.
Variante 2 Schafs- oder Ziegenfrischkäse dazu geben und mit beliebigen frischen Kräutern würzen.
Variante 3 Eine gekochte rote Beete, sehr fein gehackt, wird mit ein wenig Obers und etwas Quendelpulver, nach Belieben auch Kräutersalz, mit der Aufstrichmasse vermengt.
Variante 4 Eine gekochte Fenchelknolle ebenfalls sehr fein hacken, mit Kräutersalz abschmecken und in den Dinkelaufstrich mischen.
Variante 5 2 Handvoll frische Brennesselspitzen im Wasser blanchieren, pürieren und unter die Dinkelmasse mischen. Mit ein wenig Obers und Kräutersalz verfeinern.
Variante 6 Ca. 250 g nicht zu weich gekochten Kürbis in sehr kleine Würfel schneiden, mit Kräutersalz würzen und unter die Dinkelmasse mengen.
Dem Variantenreichtum sind keine Grenzen gesetzt. Hier noch ein paar Vorschläge: Räucherlachs, Thunfisch, verschiedene frische Kräuter und vieles mehr!!!
Als schnelle Variante können Sie unsere allseits beliebte Fertigmischung – Urdinkel-Aufstrich (Maria Adam nach Hildegard von Bingen) verwenden – einfach 500 ml Wasser beimengen, kochen nach Geschmack verfeinern – fertig!
Tipp: Unseren Dinkelaufstrich können sie auch bereits fertig im Glas kaufen. Die Sorten Quitte mit Chilli, Maroni mit Knoblauch, Kürbis mit Knoblauch oder rote Rüben mit Kren sind auch für die vegane Ernährung geeignet.