Quitten Gugelhupf

Zutaten für 4 Personen:

140 g Butter
250 g Quittenmus
3 Eier
240 g Rohrohrzucker
200 g geriebene Mandeln
100 g Topfen
150 g Dinkelvollkornmehl
1 Prise Salz
Bourbon-Vanille
Zitronenschale, gerieben

Zubereitung:

Butter mit halber Zuckermenge schön schaumig rühren, Geschmackszutaten und Dotter nach und nach dazugeben. Quittenmus
und anschließend Topfen vorsichtig darunterrühren. Eiweiß mit restlichem Zucker und 1 Pr. Salz steif schlagen. Mandeln mit
Mehl mischen und abwechselnd mit dem Schnee leicht unter die Dotter- Quitten-Topfen-Masse mengen.
Eine Gugelhupfform gut befetten und mit Bröseln oder gehackten Mandeln bestreuen. Etwa eine Stunde bei ca. 160 Grad backen.

Unsere Empfehlungen